月照茶香·耀中华——中国茶文化大家罗大友纵论五千年茶文化

月照中秋,茶香中国。中国教育电视台中秋国庆特别节目《月照茶香·耀中华》播出后,引发社会各界热烈反响。中国茶文化大家罗大友携珍藏经典茶器登台,以一杯茶纵览五千年中华文明,以一生功夫诠释中国茶文化。现将罗大友老师节目中的经典对话整理成文,以飨读者,以传后世。

一个人能站在国家舞台上讲透五千年茶文化,绝非一日之功。罗大友是谁?他走过什么样的路?让我们先走近这位用一生守护中国茶文化的学者。

人物篇:半生与茶伴,一生为茶传

上世纪70年代初,罗大友老师从应届毕业生中优选参军入伍,参加多次大型军事演习和军事战斗,在震惊世界的辽宁省海城、河北省唐山两次抗震救灾中冲锋在前,多次立功受奖。转业到中央国有特大型企业后,上世纪80年代,他在团委书记岗位工作期间因业绩突出,受到时任团中央领导接见并合影。上世纪80、90年代,他三次出席全国性表彰大会,获国家级荣誉和奖励。1996年10月,他应邀赴台湾参加经济教育考察;1997年11月,出席联合国在马耳他共和国首都瓦莱塔召开的国际人口研讨会,并参加联合国有关机构培训。

几十年来,他潜心研究中国五千年茶文化,走遍全国各大茶区,对五十六个民族的饮茶习俗进行归纳总结,扶植建立山东日照、青岛崂山、山西垣曲、陕西秦岭等南茶北移示范基地。他把中医养生学、易经五行学和人文科学融为一体,提出“弘扬茶文化,健康天下人”“茶和天下”“这养生那养生,不懂喝茶白养生”等理念,深得民心。

他推动中国茶文化走向世界,登上法国巴黎奥运会开幕式的中法文化论坛,走进英国牛津大学讲坛,向全球学者、法国政府官员、国际奥组委官员及艺术家们展示东方树叶的深厚底蕴;他率团出访俄罗斯顶尖学府,茶文化巨作入驻阿拉伯联盟驻华大使馆,种子播撒在尼泊尔、西班牙、澳大利亚、丹麦的土地上;他多次应清华大学、北京大学、国务院侨务办等邀请,向社会各界及海外华侨领袖培训班作茶文化讲座。他竭力将广东罗定“真命自尊天子绿茶”“红茶”、湖南新化“月光红”茶、张家界莓茶“武陵霜”等优质茶产品推介到国际平台,获得美国巴拿马太平洋万国博览会金奖。多家中央及地方媒体对其专访报道。

他的一生,就是一部中国茶文化的当代传奇。

茶器篇:壶为茶之父,器以载道

节目现场,罗大友老师带来了多件市面罕见的经典茶器,每一件都承载着古代工匠的智慧与非遗技艺的精华。

他首先拿起一把紫砂壶:“壶为茶之父,水为茶之母。紫砂壶在全世界只有中国才有,核心在江苏宜兴。它为什么好?因为它是云母石,是双气孔,能把茶的散气释放出来,把空气中的氧气吸附进去,有过滤作用。紫砂壶,是我们海内外沏茶最顶级的器皿。”

随后,他展示了一件极为珍贵的唐代茶碾:“这是唐朝原装。在陕西扶风县法门寺地宫里,发现了武则天当初进奉给释迦牟尼指骨舍利的同款器皿。这个跟法门寺那个茶碾,同一个品种,同一个时期铸造。这是一件难得的茶文化经典文物。”

他接着讲解六大茶类的储存之道:“中国的茶分红黄绿白黑青六大茶类,各有偏性,各有储存方式。这个罐子,陶和瓷的组合,透气,是装老茶用的。老茶就是普洱茶、黑茶类,包括广西六堡茶、四川雅安藏茶、云南普洱茶、湖南黑茶,以及福建福鼎的老白茶,都需要转化。很多人不懂,什么茶都用锡箔纸包,用锡罐装,那是不对的。绿茶可以用锡罐,青茶类尤其是熟茶类,一定要用透气的器皿。老茶放进去,随着时间的推移,它会转化。”

一件茶器,是一段文明的切片。罗大友老师手中的每一件器物,都不是孤立的藏品,而是五千年茶文化活的见证。他让沉睡的文物重新回到茶席上,让工匠精神从历史深处走到聚光灯下。这才是真正的传承——不是把茶器锁进柜子,而是让它重新回到生活里,回到千千万万爱茶人的手中。

茶艺篇:沏茶如救火,醒茶不是洗茶

罗大友老师在现场亲手沏茶,每一步从容不迫,行云流水,几十年功力,尽在一注一投之间。

“沏茶,一定要先温壶。温壶之后再投茶。”他一边操作一边讲解,“不可以直接用手抓茶,一定要用茶匙。因为沏茶,时间很关键。我有一个观点,叫‘沏茶如救火’。一定要快,不能老泡。”

他将茶叶投入温好的壶中,双手捧着,轻轻摇动:“这样摇一摇,是让茶叶——这款全发酵的茶——唤醒它。民间叫‘洗茶’是不对,应该叫‘醒茶’。它已经发酵了,沉睡了,要把它唤醒。”

注水时,他特别强调:“很多人把第一泡水倒掉,这是非常错误的。第一泡水,壶不能注满,注到八分满即可。留一个空间,让茶的香气焕发出来。注满了,香气就出不来了。”

出汤时,他教主持人接杯:“很多人用手端着给客人,错误,一定要用杯子夹着,放着杯托。”主持人问怎么接,他说:“最好两个手。”主持人品了一口,笑着问:“这要一口干吗?”罗大友老师说:“可以的。当然江湖上也有各种讲究,我们没有那么些讲究。喝茶,把核心掌控了以后,随意就可以了。我们不太主张花拳绣腿。”

斟茶时,他说:“先给客人斟,有长辈,先长辈为上。这是基本常识。”

“醒茶不是洗茶”,纠正了多少人喝了一辈子的错。“沏茶如救火”,道出了多少茶人一辈子没悟透的理。越是真功夫,越简单;越是大学问,越朴素。中国茶文化几千年,精华就藏在这些看似平常的话里。而能把它们从犄角旮旯里翻出来、擦干净、交给天下人的,才是真正的大家。

茶文化篇:发乎神农,兴于唐而盛于宋

罗大友老师纵论五千年茶文化,从历史沿革讲到文化定位,字字珠玑。

“中国的文化,琴棋书画诗酒花茶,茶为最高。茶是人生八雅中最上品的文化。茶,发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐而盛于宋。延绵五千年,人们在品饮中,逐步形成了茶的文化。茶的本身,沏茶的器皿,用茶的水,品茶的氛围——这是一个综合性的艺术,是中华文化非常精粹的展示。”

他说茶字的由来:“唐朝以前,茶这个字叫‘荼’。到了李世民,他批奏折时少写了上面一横,陆羽写《茶经》也去掉了那一横。从唐朝开始,‘荼’变成了‘茶’。”

他讲茶文化属于全人类:“茶文化,人人都离不开,不是只属于哪一部分人。它属于全人类。百万年人类史,一万年文化史,五千年文明史,历史为什么选择了茶?因为神农尝百草,遇七十二毒,得茶而解之。神农尝遍所有树叶草根,最后发现,唯有茶可以排除体内的淤毒。”

从“荼”到“茶”,一字之变,背后是文明的演进。罗大友老师把这段历史讲得举重若轻,不是背资料,是讲家事。因为他这一辈子,就是在接续这条断了又续、续了又传的茶脉。鸦片战争后茶文化在大陆断代,是他这样的学者,用几十年时间,一砖一瓦把它重新垒起来。

健康篇:月饼配茶,中秋养生

中秋时节,罗大友老师特别讲解了月饼与茶的搭配之道。

“中秋时节,秋高气爽,是茶文化最活跃的时期。中秋要吃月饼,月饼是高糖饮食。既要享受美味,又要克服高糖带来的负担,怎么办?很好地喝茶。月饼和茶的匹配,是中国节气文化中,尤其是中秋,非常重要的亮点。中秋时节,一定少不了喝茶。”

这不是简单的饮食建议,这是中国人几千年来“药食同源”智慧的现代表达。罗大友老师把中医养生学、易经五行学和人文科学融为一体,在“如何正确饮茶才能饮出健康来”这个关键落脚点上,有极其独到的研究成果。他说的“这养生那养生,不懂喝茶白养生”,不是口号,是他用几十年悟出来的真东西。

家国篇:茶和天下,国泰民安

节目最后,罗大友老师站在中秋国庆双节同庆的舞台上,向海内外同胞、天下爱茶人送上祝福。

“天下茶人是一家。中国茶走向世界,不仅仅是商品的流通,更是文化的对话。在这个中秋国庆双节同庆的美好时刻,让我们共同祝愿:茶和天下,国泰民安。”

“茶和天下”四个字,是罗大友老师一生的旗帜,也是中国茶文化走向世界的宣言。他做的每一件事,都是为了让中国茶被世界看见,让中国茶文化走向世界。这不是一个人的事业,这是一个民族的文化自信。

罗大友老师用毕生心血传承中国茶文化。他从军旅中走来,半生与茶相伴;他走遍万里茶山,登上联合国讲坛,走进牛津大学。他常说:“弘扬茶文化,健康天下人。”

他的一生,就是一部中国茶文化的当代传奇。

月照茶香,耀我中华。茶和天下,国泰民安。